籼米分为早籼、晚籼和杂交籼，晚籼含支链淀粉较多，制成米线韧性好，自动米线机-，不易断条，蒸熟后不易回生，但不易成条。早籼含直链淀粉较高，生产出来的米线容易老化(即回生)，质硬且易断，但易成条。在米线机的实际生产过程中，一般采用不同种类的大米进行搭配，如80%的晚籼米搭配20%的早籼米。搭配的比例还与生产的米线种类有关，单纯用直链淀粉含量高的大米或支链淀粉含量高的大米制作保鲜米线都不太理想，将早、晚籼米以一定的比例进行调配，使其混合后的直链淀粉与支链淀粉达到理想要求。
国铭米线机温馨提示：大米是存放一年左右的陈米，无黄变、霉变等变质现象。制作米线一般选用早籼米和晚籼米按一定比例搭配，直链淀粉含量23%以上，采用精白大米，将大米线碎或磨浆至80目以上，制出的米线较好。有的厂家直接用糙米生产米线，用糙米生产的米线易断、色泽灰暗、斑点多，辽阳市米线机，口感粗糙，不用粉碎的米线生产机，其较精白米生产的米线要差。
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