对薯类淀粉加工厂来说，确定淀粉的用途对于设备的选型和投资规模都-的。大型薯类淀粉厂指马铃薯、木薯淀粉厂，红薯和葛根淀粉厂一般规模均较小，产品用于化工行业的较多，产品精度高，要求基本完全去除蛋白质等需要投资较大，一般在100万元以上。对于食用淀粉，精度要求不高，一般只要达到无碜杂、洁白、粘度高既可，投资不宜过大，-是对红薯淀粉而言，以食用为主75%以上用于粉品加工，目前主要以农户分散加工粗淀粉为主，加工成本低，市场价格也低，如果选用设备的配置过高，会导加工成本过高，使利润率下降，甚至亏损。
淀粉加工设备对中小型薯类淀粉加工，可暂不刻意追求淀粉品质，在-基本要求的情况下，可以选择简易的生产线，从而降低工程造价，减少投资风险，同时也可以降低生产成本，得到较高的利润空间。注意设备的真实产量能否与拟加工量相匹配薯类-是红薯收获时间集中，不耐贮藏，加工季节短，要求设备吞吐量大，在尽可能短的时间内完成更多的加工量。所以在选购设备时，要充分考虑其吞吐量，对中小加工线而言，一般每小时的原料处理量要在4吨以上。
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